Pyszne pierogi z płuckami – wspomnienie dawnych smaków

Witam Was w słoneczny i piękny zimowy dzień 😊 Już sobie wyobrażam, jak niektórzy z Was czytając „płucka” krzywią się robią brrrr….fuj …itp. Ok. – zrozumiałe. Nie wszyscy muszą kochać ten produkt. Części z Was gotowanie płucek kojarzy się z niemiłym zapachem w całej kuchni. Ok.- tak kiedyś bywało, pamiętam. Jednak dziś, podczas gotowania, nie unoszą się żadne, mówiąc prosto, smrody. Widocznie inna i skuteczniejsza jest metoda ich oczyszczania. A poza tym dobrze zrobione mięsko z płucek nie da się porównać z żadnym innym. Jest naprawdę ciekawe i smaczne😊Chcecie przypomnieć sobie dawne smaki ? To zapraszam do skorzystania z przepisu 😊

Składniki na farsz:

  • 85 dag płucek wieprzowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 5 listków laurowych
  • 3-4 cm wędzonej słoninki
  • 3 średnie cebule
  • 1 łyżeczka soli + sól do wody, do gotowania
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 3 szklanki mąki pszennej + do podsypania
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ kostki masła
  • 1 szklanka (+- 2 łyżki) ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Płucka  dokładnie umyć. Wrzucić do gorącej wody, a kiedy się zagotuje wszystko wylać do zlewu, umyć garnek, wypłukać płucka,oczyścić ze zbędnych błonek i wykroić grubsze rurki.

I znów powtórzyć proces zagotowania i płukania. Dzięki temu procesowi pozbędziemy się szumowin. Do trzeciej wody dodać sól, listek, ziele, dodać płucka i gotować na wolnym ogniu 1,5 godziny.

Następnie płucka i słoninkę zmiksować lub przepuścić przez maszynkę do mielenia. Ja użyłam starej, ręcznej maszynki do mielenia, którą sobie niedawno  przywiozłam od mamy.

Nie rozdrabniać tak jak na pasztet do smarowania – mięsko ma być wyczuwalne.

Cebulkę pokroić w drobną kostkę, zrumienić i dodać razem z przyprawami  i natką do zmielonych płucek. Dobrze wymieszać. Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto. Wykrawać koła (wielkość, taka jaka Wam odpowiada – u mnie była szklanka.) Gotowym farszem  napełniać pierogi.

Gotowe pierogi  wrzucać do osolonej wody i gotować 1,5 – 2 min. od wypłynięcia.

Podawać polane masełkiem, lub podsmażoną cebulką albo dobre są też zrumienione na patelni. Ps. Z podanej proporcji zostanie Wam trochę farszu, ale w kolejnym wpisie pokażę Wam jak go fajnie wykorzystać 😊

Smacznegooo! 🙂

 

You may also like

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *