Kulinarna przygoda

Kolejny upalny, duszny, słoneczny , gorący….dzień. Uff! Jak gorąco…! Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam jakieś mięso czy wędlinę. Najlepsze na takie pogody są sałatki, surówki, warzywa, owoce, hektolitry wody…zimne piwo 😉  😉 ….no i chłodniki…i może…znów zimne piwo 😉 Zachęcam do tego znanego już od lat chłodnika – jest niezastąpiony i przepyszny w najprostszej jego wersji. Przepis na życzenie mojego drogiego kuzyna – Piotrka 🙂

Składniki:

• 1 duży pęczek botwinki z buraczkami ( buraczki wielkości ok.5-10 cm)
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek szczypiorku, najlepiej drobnego
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 1 pęczek koperku
• 5 średnich ogórków
• 2 nieduże cebule
• 2 l maślanki (kefiru lub jogurtu -można pomieszać)
• 20 łyżek koncentratu barszczu w płynie
• 1 szklanka gorącej wody
• 2 łyżki jarzynki
• 1 łyżka octu spirytusowego 10%
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Buraczki obrać i starkować na jarzynowych oczkach tarki.. Liście botwinki drobno pokroić i razem z burakami gotować przez  jakieś 20 minut (sprawdzać miękkość). Ostudzić. Rzodkiewkę i ogórki też starkować na tarce.

Szczypiorek, pietruszkę i koperek drobno posiekać. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Koncentrat barszczu rozpuścić szklanką gorącej wody i dodać do reszty składników.  Dodać jarzynkę, pieprz, cukier i ocet.

Dodać maślankę i wszystko wymieszać, dobrze schłodzić.

Smacznegooo ! 🙂