blog kulinarny
Hej? Dalej mamy śnieżną niedzielę. Świetny na takie pogody jest kapuśniak z kiszonej kapusty na wędzonce. Smakiem powala na kolana, aromatem nęci… to mój kapuśniak, który robię od lat… pewnie z 30? Dopracowany prze te lata już na maxa. Prawdziwy staropolski posiłek, który urzeka smakami. Nie ma tu żadnego płukania kapusty, bo wyszłaby wodzianka. Zasmażka (ciul, że nie dietetyczna?)musi być no i mięcho koniecznie wędzone, nie jakieś pędzone kurczaczki.
Dobry wieczór? Dziś trochę klasyki, można powiedzieć. Przynajmniej dla części czytelników jest to klasyka. A są i tacy, dla których jest to nowość. Ale to nieistotne, bo i jednych i drugich zapraszam do wypróbowania tego przepisu? Jest to pożywne, interesujące w smaku i chyba niezbyt dietetyczne danie – ale bez przesady. Gdy z piekarnika dobywa się zapach pieczonego ziemniaka, wędzonki i cebulki, to aż trzeba ślinkę przełykać? A dla zainteresowanych dodam jeszcze, że potrawa prosta w wykonaniu i można spożywać również na zimno. To tyle. Próbujcie?
Hej, to znowu ja ? Dziś klasyka, przepis bardzo stary i bardzo smaczny. No i niech znów będzie nieskromnie – moje łazanki z kapustą są po prostu najlepsze, nr 1 na liście, najwyżej na podium… ? Poprzez moje spore doświadczenie i nieprzeciętnie dużą ilość kubeczków smakowych na moim ozorku, smak prezentowanej przeze mnie potrawy jest wielce wysublimowany i piastuje szczególne miejsce na półce ze smakami ? No dobra, dobra, dobra… Chciało mi się „ponawijać trochę makaronu na uszy”,a teraz już spadam…do drutów i dziergania. Dodam tylko jeszcze, że podstawowa wersja jest mile widziana na stole wigilijnym. Natomiast ta z boczusiem, ach!… takim cudnym – kiedy tylko będziecie mieli na to ochotę 🙂
Dzień dobry? Jak zdrówko? Mnie bardzo bolą ręce – cieśnie nadgarstkowe dokuczają mi okrutnie ☹. Lekarze karzą się oszczędzać- ale jak to zrobić , kiedy energia rozpiera?…sami wiecie, że to niełatwe. No ale dość o mnie -gotujemy! Dziś zachęcam do zrobienia gęsi. Powróćmy do tego ptactwa, które jest bardzo polskie i bardzo smaczne, a niestety nie docenione… Przepis dzisiejszy jest bardzo łatwy, a świetnie podkreśla charakterystyczny smak mięsa. A do tego cudowne, karmelizowane jabłka – duet wyśmienity! 🙂 Podawać można z kaszą albo pieczonymi ziemniaczkami.
Grzechem jest, żeby w domowej spiżarni zabrakło prawdziwych ogórków kiszonych. Z tego przepisu robię ogórki już od wielu lat i zawsze się udają. Są twarde, odpowiednio kwaśne i do kolejnego sezonu śmiało wytrwają. Ja miałam je nawet przez 2 lata. Sposób przygotowania bardzo prosty, a jakie później rarytaski na stole. Nadają się do obiadu, do sałatki, na kanapkę i do tego jeszcze zdrowe – no czegóż chcieć więcej ?;)
Kolejny słoneczny dzień i kolejna klasyczna potrawa – kotlet mielony. Pamiętacie kiedyś nierozłączny zestaw restauracyjny – mielony, ziemniaki i czerwone buraczki? Gościł na stałe w każdym menu przez wiele lat. Chyba się nim trochę znudziliśmy, świat zaoferował nam pizzę, kebaba, spaghetti itd….. Ale dlaczego czasem nie powrócić jak za dawnych lat… ?;) Prosty w przygotowaniu, można eksperymentować z dodatkami czy przyprawami no i w końcu… smaczny ?
Witam Was w pierwszy, pięknie słoneczny, majowy dzień? Niestety to też jest mój pierwszy dzień… na zwolnieniu lekarskim. Niezmiernie nad tym ubolewam, bo wiele moich planów legło w gruzach, ale zdrowie jest najważniejsze. Dziś proponuję Wam kapuśniak. Zwyczajny… a może właśnie niezwykły, bo taki prawdziwy na wędzonce, z zasmażką. Ręczę Wam, że jeśli go zrobicie dokładnie według mojej receptury będziecie zajadali aż uszy będą się trzęsły ? Jest kwaskowy – czyli taki jaki powinien być, dobrze doprawiony, cudnie mięsny i bardzo pożywny. Wszelkie kwaśnice niech się chowają. Zapraszam więc gorąco ?
Zwykłe kopytka, ale podrasowane dodatkiem pieczonej dyni sprawią, że Wasz obiad już nie będzie taki zwyczajny. Kopytka są lekko żółciutkie, pulchne i smaczne. Mogą zastąpić ziemniaki do obiadu lub stanowić samodzielne danie np. podsmażone na masełku lub, zwyczajnie, polane zrumienioną bułką.
Uwielbiam ? – to już było. Kocham? – tego zwrotu też używałam. Przepadam? – …chyba nie pisałam tak. No więc przepadam za ruskimi pierogami ! 😉 I nic na to nie poradzę. Tak jest i już! Klasyczne danie, ale oczywiście tyle, co gospodyń – tyle przepisów. I nawet nie macie pojęcia jak trudno podać dokładne proporcje na ciasto. A to dlatego, że wiele zależy chociażby od rodzaju mąki. No, ale postaram się podołać temu zadaniu – no bo kto jak nie ja ;)? W moim przepisie jest sporo dobrego i lekko kwaśnego twarogu ( bo taki tu najbardziej pasuje) i sporo rumianej cebulki – bo bez niej nie wyobrażam sobie ruskich. I jeszcze jedno – nic nie mielę w maszynce, bo nie lubię papki, wszystko jest ugniecione tłuczkiem do ziemniaków. Pierogów zrobiłam… chyba z ..80 sztuk i zamroziłam sobie na święta. No bo u mnie, oprócz tradycyjnych świątecznych czyli kapuściano – grzybowych, wszyscy czekają na ruskie – taka „Maciejkowa” tradycja 😉 I bardzo się cieszę, że już coś świątecznego mam. Powiem Wam, jak się fajnie mrozi pierogi, żeby przed świętami było mniej roboty – a sami wiecie, że to ważne.
Nie wiem czy wszyscy pamiętają, ale w czasach, przynajmniej, mojego dzieciństwa kuchnia nie była tak bogata w przyprawy jak dziś. To był ciężki okres jeśli chodzi w ogóle o zaopatrzenie w sklepach. A jednak odbywały się imprezy i stoły były zastawione jedzeniem i to smacznym jedzeniem – to już taka polska natura 🙂 Nie zawsze duża ilość wymyślnych przypraw powoduje, że dana potrawa jest smaczna. Pamiętam smaki uzyskane dzięki kilku zaledwie przyprawom. I dziś taki właśnie przepis, bardzo prosty, Wam proponuję – i wiem, że będzie smakowicie 😉
