Kapuśniak na wędzonce – taki prawdziwy !

Witam Was w pierwszy, pięknie słoneczny, majowy dzień😊 Niestety to też jest mój pierwszy dzień… na zwolnieniu lekarskim. Niezmiernie nad tym ubolewam, bo wiele moich planów legło w gruzach, ale zdrowie jest najważniejsze. Dziś proponuję Wam kapuśniak. Zwyczajny… a może właśnie niezwykły, bo taki prawdziwy na wędzonce, z zasmażką. Ręczę Wam, że jeśli go zrobicie dokładnie według mojej receptury będziecie zajadali aż uszy będą się trzęsły 😉 Jest kwaskowy – czyli taki jaki powinien być, dobrze doprawiony, cudnie mięsny i bardzo pożywny. Wszelkie kwaśnice niech się chowają. Zapraszam więc gorąco 😊

DSC_0722

Składniki:

  • 1 kg kiszonej kapusty (jeśli nie swojskiej, to takiej, która ma w składzie kapustę, sól, marchew i ew. kminek- żadnych innych świństw😉)
  • 750 g dobrze uwędzonych i mięsnych kości
  • 1 średnia marchew
  • 1 średnia pietruszka
  • 1 kawałek selera
  • 2,5 l. wody
  • 7 średnich ziemniaków
  • 1 garść grzybów suszonych
  • 4 liście laurowe
  • 1 czubata łyżeczka pieprzu czarnego
  • 1 czubata łyżeczka papryki ostrej
  • 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej
  • ½ łyżeczki cukru
  • 3 łyżki magii

Na zasmażkę:

  • 250 g dobrze uwędzonego boczku
  • 2 łyżki mąki
  • 1 średnia cebula
  • 1 -1,5 szklanki wody

DSC_0709

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać zimną wodę, włożyć do tego kości i gotować ok. 1 godz. W tym czasie obrać warzywa i pokroić w kostkę ( ja marchew pokroiłam w plasterki…tak mi się zachciało).

DSC_0711Kapusty kiszonej, broń Boże, nie płukać – bo jak chcemy mieć słodki kapuśniak to zróbmy go z kapusty słodkiej!…po prostu 😉. Kości wyjąć z zupy i obrać z mięsa ( a kości dać psu – tak jak ja to zrobiłam).

DSC_0714Boczek i cebulę też pokroić w kostkę.

DSC_0712Do wywaru wrzucić warzywa, grzyby i przyprawy. Gotować 15-20 min.- do miękkiej marchewki. Wrzucić kapustę – ja zazwyczaj ją trochę kroję, żeby mi się na łyżce nie ciągała jak spaghetti. Gotować 20-25 min.  Na patelni zesmażyć boczek, zeszklić na nim cebulkę.

DSC_0713Następnie dodać mąkę, wymieszać dobrze, wlać zimną wodę, cały czas mieszając, aż uzyskamy gęstą gładką masę = zasmażka. Do gotującej się zupy  wlewać zasmażkę, mieszając aż do zagotowania. Zdecydowanie podawać na gorąco.

DSC_0715

Smacznegooo! 🙂

You may also like

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

CommentLuv badge